ความพิเศษที่มาพร้อมกับโต๊ะจีน

ความพิเศษที่มาพร้อมกับโต๊ะจีน

             โต๊ะจีนมักจะมีความพิเศษใหม่เพิ่มขึ้นมาเสมอ เป็นการสมนาคุณลูกค้าหรือไม่ก็ทำเอาเพื่อเรียกเรทติ้งหรือโปรโมทร้านของตน ให้เป็นที่รู้จักและที่ประทับใจด้วย โดยบางร้านอาจจะมีของแถมหรือโปรโมชั่นเพิ่มขึ้นมา เช่น มีวงดนตรีที่มาพร้อมกับโต๊ะจีน และนอกจากนี้อาหารการบริการก็ดีเลิศ โต๊ะเก้าอี้มีการจัดเตรียมอย่างเป็นระเบียบ ผูกผ้าเรียบร้อยให้ดูสวยงามบางร้านมีการจับจีบผ้าเป็นช่อก็มี บ้างก็มีการจัดซุ้มบรรยากาศให้ด้วย และที่จุดไคล์แม็กของโต๊ะจีนก็คงหนีไม่พ้นเรื่องบนโต๊ะที่อาหารจะมีรสชาติเด็ดถึงใจ อร่อยล้ำ ซุปที่ทำก็มีส่วนประกอบพิเศษ หมู ไก่ บางชนิดมีการอบเครื่องตุ๋นยาจีนเป็นอย่างดี ถ้าเป็นแบบพิเศษอาหารที่นำมาให้ได้กินกันก็จะออกไปฝั่งจีนให้สมกับชื่อโต๊ะจีนด้วยเช่น อาหารเสฉวน เป็นอาหารจีนที่ใช้เครื่องเทศและของป่ามาก เครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์คือพริกหอมหรือพริกเสฉวนหรือที่รู้จักกันในนามซุปเสฉวน และอาหารซัวเถา เน้นในการตุ๋นและเคี่ยวเปื่อย รสชาติของอาหารที่เปื่อยนุ่มจนแทบละลายเมื่อถูกลิ้นนอกจากนี้แล้วยังมีอีกมากมายหลายชนิด

การจัดเรียงลำดับอาหารของโต๊ะจีน

การจัดเรียงลำดับอาหารของโต๊ะจีน

           สำหรับในเรื่องของการที่เราจัดเตรียมโต๊ะจีนเรียบร้อยแล้ว พนักงานเสิร์ฟพร้อม อาหารที่เตรียมไว้พร้อม ก็ควรเริ่มปฎิบัติตามขั้นตอนโดยแรกๆของการเสิร์ฟอาหารนั้นจะเริ่มจากอาหารที่เบาท้องหรืออาหารประเภทชวนเรียกน้ำย่อยก่อนเช่น มีข้าวเกรียบกุ้งให้เคี้ยวเล่นๆรออาหารมื้อหนักที่จะตามมาต่อจากนั้นก็จะเป็นอาหารประเภทมื้อหนักและของร้อน ทั้ง ซุปหูฉลาม หมูหัน ไก่อบ กระเพาะปลา ต้มยำรวมมิตรทะเล ปลากะพงนึ่งมะนาว ยำปลาช่อนสมุนไพร เป็ดยัดไส้เกาลัก เป็นต้น จวนเวลาผ่านไปสักพักอาหารสำคัญตลบท้ายก็คงหนีไม่พ้นของหวานซึ่งบางร้านก็จะเป็นของหวานร้อนหรือของหวานเย็นต่างกันไปแล้วแต่ตามสะดวกหรือตามจำนวนเงินที่ได้รับจ้างมาซึ่งส่วนนี้เป็นส่วนสำคัญของโต๊ะจีนเช่นกัน ถ้าให้งบมาแบบหนึ่งแต่เราไปจัดอีกแบบหนึ่งมันก็ไม่เหมาะไม่ควรดังนั้นแล้วเราต้องจัดสรรตามที่ได้รับมาและเป็นที่พึงพอใจทั้งสองฝ่ายถึงจะเป็นการถูกต้องที่สุด เหมาะสมที่สุด และสร้างความประทับกับทุกฝ่าย

โภชนาการบนโต๊ะจีน

โภชนาการบนโต๊ะจีน

              การกินอาหารบนโต๊ะจีนก็มีประโยชน์เช่นกันทำให้เราได้คุณค่าโภชนาการทางอาหารครบถ้วน และในปัจจุบัน คุณภาพและปริมาณของอาหารที่เรากินในแต่ละมื้อนั้นส่งผลกระทบต่อสุขภาพด้วยแต่อาหารบนโต๊ะจีนช่างจัดไปลงตัวกันเป็นอย่างดี ข้าวแป้ง เผือก มัน น้ำตาล โปรตีน วิตามันมีครบทุกอย่างเพราะอาหารที่นำมาขึ้นโต๊ะส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่ทำครบห้าหมู่มีส่วนผสมที่ลงตัวรสชาติอร่อยถูกปากและอาหารบนโต๊ะจีนบางร้านเขายังมีวิธีพิเศษของเขาซึ่งมีซุปต่างๆให้ได้ลองกิน บางร้านก็จะมีเอาหารที่มีส่วนผสมของเครื่องตุ๋นยาจีนมาด้วยกลิ่นอาหารประเภทนั้นยั่วยวนน้ำลายได้ไม่น้อยแม้จะเมนูที่เป็นเนื้อแล้วเมนูผักก็ขาดไม่ได้เช่นกัน อาจจะมีผักกวางตุ้ง ผักกาดขาวมาเป็นส่วนประกอบก็มี นอกจากนี้อาหารหวานล้างปากก็มีเยอะแยะตามแต่จะจัดสรรเสิร์ฟให้มันทำให้เรารู้ว่าอาหารบนโต๊ะจีนแต่ละอย่างมีไม่ซ้ำกันและรสชาติชวนลิ้มรสที่สุดเห็นไหมว่าร่างกายของเราในมื้อนั้นได้รับสารอาหารครบถ้วนทุกหมู่ซึ่งจะหายากมากในชีวิตประจำวันที่เรากินอาหารได้ตามหลักโภชนาการเช่นนี้

อาหารที่ขึ้นโต๊ะจีน

อาหารที่ขึ้นโต๊ะจีน

           โต๊ะจีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในงานต่างๆเพราะโต๊ะจีนก็หมายถึงการที่เราเลี้ยงแขกที่มาร่วมงานหรือร่วมพิธีต่างๆและที่สำคัญคนจัดโต๊ะจีนก็ต้องดูแลเป็นอย่างดีอย่าให้มีข้อบกพร่องหรือว่าให้ผิดพลาดน้อยที่สุดและสำคัญอาหารที่นำมาขึ้นบนโต๊ะต้องมีคุณประโยชน์ คุณภาพ รสชาติอร่อยและอาหารบางอย่างเจ้าภาพหรือคนว่าจ้างอาจจะเพิ่มเติมเมนูใส่ลงไปก็ได้ตามสบาย อาหารที่นำมาเสิร์ฟมีประมาณ 8-12 อย่างต่อชุด อาหารแต่ละอย่างจะเสิร์ฟมีมากมายหลายชนิดตั้งแต่ ข้าวเกรียบกุ้ง ซุปหูฉลาม ข้าวผัดกุ้ง กระเพาะปลา ผัดไทย หมูหัน ไก่อบ และอีกมากมายสารพัดนอกจากนี้ยังมีของหวานอีกหลากหลายชนิดเช่น เผือกกวน เป็นต้น โดยพนักงานเสิร์ฟจะทีละอย่างตามลำดับ บนโต๊ะจีนส่วนใหญ่แล้วจะมีแขกนั่ง 10 คนต่อโต๊ะ เพราะว่าแขกจะได้ตักอาหารได้อย่างถนัดมือ บนโต๊ะก็จะถูกจัดเตรียมอุปกรณ์การรับประทานอาหารไว้อย่างเรียบร้อย อาหารที่นำมาเสิร์ฟจะไล่ขึ้นไปเป็นขั้นๆ เริ่มตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย จนถึงอาหารที่หนักท้องแล้วปิดท้ายด้วยของหวานเป็นต้นเราจะเห็นว่าอาหารบนโต๊ะจีนมีหลากหลาย

โต๊ะจีนกับงานเลี้ยง

           โต๊ะจีนกับงานเลี้ยง

             โต๊ะจีนนั้นได้มีต้นกำเนิดหรือต้นตำหรับที่มาจากจีนและโต๊ะจีนในปัจจุบันคนไทยนิยมใช้บริการมากมายอย่างทั่วถึงโดยส่วนใหญ่แล้วโต๊ะจีนมักจะกินตามงานต่างๆไม่ใช่ว่านึกอยากจะกินยามใดก็กินและที่สำคัญราคาเหมาจ่ายของโต๊ะจีนก็มีให้เลือกเหมือนกันโดยโต๊ะจีนที่บ้านเราส่วนใหญ่ก็มักจะกินในงานแต่ง งานเลี้ยงสังสรรค์เนื่องในโอกาสต่างๆและนอกจากนั้นแล้วอาหารที่นำมาจัดวางขึ้นบนโต๊ะจีนก็จะมีความแตกต่างกันออกไปอย่างเช่น กินโต๊ะจีนเนื่องในงานแต่งอาหารที่นำมาขึ้นโต๊ะแต่ละชนิดจะมีความหมายที่เป็นมงคลอยู่ในตัวของหวานที่นำมาเสิร์ฟก็จะเป็นของหวานที่มีความหมายดีและนอกจากนั้นแล้วปัจจุบันโต๊ะจีนก็แพร่ไปถึงตามชนบทอย่างกว้างขวางและอีกประการหนึ่งคือโต๊ะจีนเริ่มนำมาใช้กับงานบวชด้วยทั้งนี้ทั้งนั้นก็เพื่อความสะดวกสบายในการเลี้ยงอาหารอาจจะเป็นโต๊ะจีนที่ไม่ใหญ่หรูหรามากจนเกินไปแท้จริงอย่างไรโต๊ะจีนก็ยังนิยมอยู่กับงานเลี้ยงมาจนถึงปัจจุบัน

คุ้มค่าความอร่อย

คุ้มค่าความอร่อย

          หลาย ๆ คนที่เคยได้ไปงานที่จัดเลี้ยงบนโต๊ะจีนบ่อย ๆ หรือ มากกว่า 1 ครั้ง คงมีคำถามอยู่ในใจ หรือ สงสัยว่า ทำไมอาหารบางแห่ง ถึงอร่อย และ ทำไมบางแห่งไม่อร่่อย และ ถ้าเราจัดเลี้ยงเอง เราจะเลือกได้คุ้มราคาที่จ้างมาหรือไม่ เพราะ การจัดเลี้ยงโต๊ะจีนนั้น สะดวก และ เจ้าภาพไม่เหนื่อยที่ต้องวุ่นวายเรื่องอาหารและจัดโต๊ะ แต่ ก็มีความเสี่ยงที่จะได้รับคำติในเรื่องของอาหารไม่อร่อย หรือ อาจมีการถามว่า จ้างมาราคาโต๊ะละเท่าไหร่ อาหารไม่อร่อย หรือ เท่าไหร่เนี่ยแพงไหม อาหารอร่อยมาก ซึ่งคำติชมเหล่านี้ มักมีให้ได้ยินกันอยู่เสมอ ดังนั้น หากเราเป็นผู้จัดงานเอง คงต้องเลือกหลาย ๆ ที่มาเปรีบเทียบกันอย่างแน่นอน ว่ามีที่ไหนให้บริการราคาเท่าไหร่บ้าง เมนูมีอะไรบ้าง รสชาดอร่อยหรือไม่ ซึ่งแน่นอนว่า คงต้องเลือกจากราคาแพคเกจ และ เมนูอาหารเป็นอันดับแรก เพราะ การจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ส่วนมากจะเน้นไปที่รสชาดของอาหาร เ้จ้าภาพทุกคนคงต้องการความอร่อยที่คุ้มราคาเพื่อให้แขกในงานได้ประทับใจ

ราคากำหนดอาหาร

ราคากำหนดอาหาร

           ทำไมถึงต้องบอกว่า ราคากำหนดอาหาร เพราะ ปัจจุบัน ผู้ให้บริการโต๊ะจีน มักจัดเป็นแพคเกจ ซึ่ง บางแห่ง เริ่มต้นจากหนึ่งพันบาท และ บางแห่งอาจถึงหลักหมื่นก็มี ซึ่ง จากราคาที่มีบริการนั้น มันหมายถึง อาหารที่เสริฟบนโต๊ะจีนนั่นเอง ซึ่ง แต่ละเจ้า แข่งขันกันตรงจุดนี้ หลาย ๆ เจ้า มีราคาเดียวกัน แต่ เมนูอาหารแตกต่างกัน บางเจ้าแถมเครื่องดื่ม บางเจ้าให้จำนวนเมนูอาหารมากกว่าเป็นต้น ซึ่ง การแข่งขันตรงจุดนี้ ถือว่าเป็นสิ่งดีสำหรับผู้ที่ต้องการใช้บริการจัดโต๊ะจีน เพราะ สามารถเปรียบเทียบราคาแพคเกจต่าง ๆ ได้ตามความต้องการ บางแห่ง อาจมีการกำหนดว่าราคานี้ต้องเริ่มที่จำนวนโต๊ะตามที่ทางร้านระบุ หรือ บางเจ้าไม่กำหนดจำนวนโต๊ะ ซึ่งอำนวยความสะดวกให้กับผู้ที่ต้องการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนเป็นอย่างมาก เพราะบางงานอาจแค่จัดเลี้ยงเล็ก ๆ 5-10 โต๊ะ แต่อยากได้ราคาไม่สูงมาก ก็สามารถเรียกใช้บริการได้ บางคนอาจอยากได้แบบจัดเยอะ ๆ แต่ราคาไม่สูงอาหารอร่อย ก็สามารถเปรียบเทียบจากแพคเกจของแต่ละเจ้าและตัดสินใจเลือกได้ตามความต้องการ

ความเหมือนที่แตกต่าง

ความเหมือนที่แตกต่าง

             หลายๆ คนพอได้การ์ดเชิญที่มีระบุว่า เลี้ยงโต๊ะจีน คงนึกในใจว่า อีกแล้ว มันก็เหมือน ๆ กันนั่นแหละ ไม่มีอะไรโต๊ะจีนแตกต่าง แต่ความจริงแล้ว ต้องบอกว่าแตกต่าง เพราะอะไร ที่ถึงว่าแตกต่าง อย่างแรกคงต้องบอกว่า รสชาดของอาหาร เพราะ โต๊ะจีนแต่ละเจ้าที่เจ้าภาพเลือกมาจัดงานเลี้ยงนั้น แม่ครัว พ่อครัว คงเป็นคนละคนแน่นอน ดังนั้น รสชาดของอาหารย่อมแตกต่างกันอย่างแน่นอน ต่อมา คือ รายการอาหาร เพราะ โต๊ะจีนแต่ละเจ้าก็มีเมนูอาหารที่ไม่เหมือนกัน แต่ อาจมีคล้าย ๆ กัน ตามพื้นฐานที่มีมานาน แต่ ปัจจุบันก็มีการปรับปรุงดัดแปลง เพื่อให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อเป็นการดึงดูดลูกค้าให้มาใช้บริการ เ่ช่น หูฉลาม บางเจ้าที่มีเมนูนี้ ก็อาจมีราคาต่างกัน เพราะ วัตถุดิบ บางเจ้าอาจใช้หูฉลามเกรดธรรมดา เพื่อที่จะได้มีต้นทุนไม่สูงนัก และ สามารถจัดให้ลูกค้าในราคาแพคเกจที่ไม่แพงมากเพื่อให้อาหารบนโต๊ะมีเมนูที่ดูอลังการ แต่บางเจ้าเ่ช่น ร้านดัง หรือ โต๊ะจีนระดับภัตตาคาร ก็จะใช้วัตถุดิบเกรดดี เพื่อให้สมกับราคาแพคเกจที่แพงนั่นเอง ดังนั้น ถึงจะเป็นโต๊ะจีนเหมือนกัน แต่ ความต่างกันมีแน่นอน

ความหมายของอาหาร

ความหมายของอาหาร

          คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารที่นำมาจัดเลี้ยงโต๊ะจีนนั้นมีความหมายเพื่อให้เป็นสิริมงคลกับเจ้าของงาน ซึ่ง อาหารลัก ๆ จะเน้นไปที่อาหารตามความเชื่อของคนจีน เช่น จำนวนอาหาร 8 แปดอย่าง หมายถึง ความโชคดี และ อาหารแต่ละอย่างก็มีความหมายเช่น ซุปหูฉลามซึ่ง หูฉลามหมายถึงความร่ำรวยเพราะมีราคาแพง และ ทานซุปจะช่วยให้เจริญอาหาร หมูหันหมายถึงความบริสุทธิ์ เป็ดปักกิ่งและกุ้งที่เสิร์ฟทั้งตัว คือมีหัวและมีขาด้วย หมายถึง ความครบถ้วนสมบูรณ์ ปลา หมายถึง ความอุดมสมบูรณ์ ผัดหมี่ หมายถึง การมีอายุยืนยาว เป็นต้น ซึ่งในปัจจุบัน อาหารต่าง ๆ ก็ถูกดัดแปลงไปตามกาลเวลา หรือ ตามความต้องการของเจ้าของงาน เช่น เลี้ยงแบบโต๊ะจีนแต่เป็นอาหารไทย หรือ อาหารนานาชาติ ซึ่งแล้วแต่งานว่าเป็นงานลักษณะไหน เช่น ถ้าเป็นแบบไทย ๆ ก็ จะเป็นอาหารไทยภาคต่าง ๆ เช่น ห่อหมก มีความเชื่อว่า ถ้าเลี้ยงในงานแต่งงานจะหมายถึงการที่ให้คู่บ่าวสาวไม่ทะเลาะเบาะแว้งกัน ขนมจีน หมายถึง การอยู่กันยืดยาว หรือ มีอายุยืนยาว ลาบ คือให้มีโชคลาบ เมนูปลาต่าง ๆ คล้ายกับคนจีน คือ ความอุดมสมบูรณ์ 
เป็นต้น

อาหารน่าทาน

อาหารน่าทาน

             หลาย ๆ คนคงสงสัยว่าทำไมงานเลี้ยงต่าง ๆ จึงนิยมการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน อันที่จริงแ้ล้ว โต๊ะจีน น่าจะหมายถึง ลักษณะการทานอาหารในแบบคนจีน ซึ่งในสมัยโบราณนั้นชาวไทยนิยมนั่งทานข้าวที่พื้นเรือน แต่เมื่อมีการค้าขายกับชาวจีน และ เริ่มมีชาวจีนมาอาศัยมากขึ้น เราก็รับวัฒนธรรมแบบจีนมา ซึ่งชาวจีนจะนั่งทานข้าวบนโต๊ะ โดย โต๊ะมีลักษณะกลม ๆ นั่งล้อมรอบหลาย ๆ คน มีอาหารหลายอย่าง รับทานด้วยตะเกียบ ตามวัฒนธรรมชาวจีน นี่จึงถือได้ว่าเป็นที่มาของโต๊ะจีน ซึ่ง การรับวัฒนธรรมทางด้านอาหารของชาวจีนมาันั้น เป็นเรื่องที่มีมาช้านานแล้ว และ ได้มีการพัฒนาต่อยอดในเรื่องของทางด้านอาหารการกิน จนมาเป็นลักษณะการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนในปัจจุบัน อาจจะด้วยความสะดวกของการจัดงาน ความอร่อยของอาหาร และ อาหารต่่าง ๆ ที่จัดมาขึ้นโต๊ะ มักเป็นอาหารที่มีความหมายเหมาะกับงานมงคล ตามความเชื่อของชาวจีน ที่เชื่อว่า การจัดอาหารขึ้นโต๊ะนั้น ต้องครบถ้วนบริบูรณ์ ทั้งคุณค่า และความสมดุล เมือเรารับประทานอาหารเข้าไป

มารยาทบนโต๊ะจีน

มารยาทบนโต๊ะจีน

            มารยาทในการทานอาหารบนโต๊ะจีนนั้น จะเห็นว่ามีการจัดจานชาม แก้วน้ำ ตะเกียบ และช้อนแยกออกมาเป็นชุดๆ จัดตามเก้าอี้นั่งเพื่อให้แขกที่มาร่วมงานสะดวกในการทานอาหาร รวมทั้งมีการจัดน้ำจิ้มต่างๆที่ต้องใช้กับอาหารวางเป็นชุดๆ อยู่บนโต๊ะเพื่อให้ทั่วถึงกับแขกที่นั่งด้านต่างๆของโต๊ะจีน หากนั่งกับผู้ใหญ่หรือมารยาททั่วไปนั้นควรจะใช้ช้อนที่ไม่เปรอะอาหาร หรือไม่ได้ทานแล้วตักน้ำจิ้มมาราดอาหารที่อยู่บนจานของตัวเองไม่ใช่เอาอาหารไปจิ้มโดยตรง ซึ่งอาจจะมีเศษอาหารหล่นลงไปได้และทำให้คนอื่นไม่กล้าเอาไปจิ้ม ไม่ควรยกภาชนะใส่อาหารซดโดยตรง ควรจะใช้ช้อนในการตักน้ำเข้าปาก และควรใช้ช้อนกลางในการตักอาหาร เพราะไม่รู้ว่าใครมีโรคอะไร หรือเป็นพาหะของโรคไหนบ้าง ยิ่งต้องนั่งทานอาหารกับคนที่ไม่รู้จักกันมาก่อนเพราะว่าโต๊ะเต็มหรือจำกัดก็ยิ่งต้องระวังเรื่องนี้ให้มากขึ้น บางครั้งหากโต๊ะจีนเป็นโต๊ะที่สามารถหมุนได้ไปทั่วโต๊ะนั้นก็ควรตักให้ไม่มากเกินไปเผื่อคนอื่นๆที่นั่งร่วมได้ทานกันให้ครบก่อนถึงจะตักใหม่ได้อีกครั้ง

เลขคี่กับโต๊ะจีน

เลขคี่กับโต๊ะจีน

          ในอดีตที่คนจีนนิยมจัดเลี้ยงโต๊ะจีนด้วยการใช้โต๊ะสี่เหลี่ยมในการจัดเลี้ยงอาหารในงานมงคลต่างๆสำหรับชาวบ้าน พ่อค้าทั่วไปนั้นจะจัดให้คนที่มาร่วมงานโดยมีม้านั่งยาว 4 ตัว แต่ละตัวนั่งได้สองคน แต่ในการจัดเลี้ยงอาหารของคนจีนที่มีฐานะมั่งคั่ง พวกข้าราชการ ขุนนาง จะจัดเก้าอี้ที่ให้นั่งหนึ่งคนต่อหนึ่งเก้าอี้แทนการที่ต้องไปนั่งเบียดเก้าอี้ตัวเดียวกัน ปัจจุบันได้มีการปรับโต๊ะมาเป็นโต๊ะกลมเพราะมีความเชื่อว่าทรงกลมหมายถึงความสมบูรณ์เหมือนพระจันทร์ อีกทั้งไม่มีเหลี่ยมคมทำให้ไม่สะดวกในการตักอหาาร ส่วนลำดับการนั่งโต๊ะอาหารก็จะให้แขกผู้ใหญ่ เช่น นายอำเภอ ผู้ว่า กำนัน นั่งโต๊ะอาหารที่ตำแหน่งที่นั่งนั้นหันหน้าไปทางประตูใหญ่ หรือหันหน้าเข้าทางเวทีมากกว่าหันหลังให้เวที และการนั่งส่วนมากจะจัดให้เป็นเลขคู่เพราะเป็นมงคลมากกว่าการนั่งแล้วเหลือเศษที่โต๊ะจีน และต้องให้เกียรติกับแขกผู้ใหญ่ในการเปิดทานอาหารแต่ละจาน และไม่ควรนำอาหารจากข้างนอกเข้ามาทานที่โต๊ะจีนเพราะเสียมารยาท

เลขที่ห้ามใช้กับโต๊ะจีน

เลขที่ห้ามใช้กับโต๊ะจีน

           ในการจัดโต๊ะจีนนอกเหนือจากต้องคำนึงถึงความเป็นมงคลสำหรับงานมงคลแล้วนั้นก็ต้องคิดถึงข้อห้ามด้วยว่า จำนวนอาหารรวมของหวานที่ใช้ในการรับรองแขกนิยมจัดกันเป็นเลขคู่ และต้องเป็นเลข 8 แต่ไม่นิยมจัดเป็นเลขที่ลงด้วย 4 ไม่ว่าจะเป็น 4,14 หรือ 24 เป็นต้น เพราะเลข 4 ออกเสียงจะกลายเป็นซี่ ที่แปลออกมาเป็นภาษาไทยว่าตาย เหมาะกับงานศพ และอาหารที่ใช้เลี้ยงมีทั้งอาหารเย็นสลับกับอาหารร้อน หากเป็นอาหารที่ใช้ในงานเลี้ยงมงคลส่วนมากจะเริ่มจาก อาหารที่เรียกน้ำย่อยซึ่งจะเป็นอาหารเย็น เช่น ขนมจีบ ข้าวเกรียบ ไส้กรอก ไข่เยี่ยวม้า เม็ดมะม่วงหิมพาน เป็นต้น และอาหารที่เสริฟตามมาเป็นอาหารพวกของร้อน เช่น กระเพาะปลา และตามด้วย อาหารที่อาจจะเป็นหมูหัน เป็ดอบ ไก่อบ และก็เสิรฟด้วยอาหารหนัก เช่น หมี่ ข้าวผัด และปิดท้ายด้วยของหวาน จะเห็นได้ว่าอาหารส่วนมากจะมีความหมายเป็นมงคล ที่ตบท้ายด้วยของหวานก็คือเพื่อให้คู่สมรสมีชีวิตที่หอมหวาน สดชื่น ส่วนอาหารในงานศพก็จะมีพวกข้าวกับน้ำ ไม่หรูหราเหมือนงานมงคลสมรส ไม่มีเสริฟหมี่ หรือของหวาน

อาหารบนโต๊ะจีน

อาหารบนโต๊ะจีน

            โดยทั่วไปอาหารที่นำมาเสริฟบนโต๊ะจีนนั้นจะมีความหมายอันเป็นมงคลแฝงอยู่ในตัวเป็นการร่วมในการอวยพรในงานเลี้ยงไปในตัว ไม่ว่าจะเป็นจำนวนอาหารที่ต้องมี 8 เมนู เพราะเเปดในภาษาจีนแปลว่า โชคดี ตึกอาคารบ้านช่องก็ยังออกเป็นให้เป็นรูปแปดเหลี่ยมเพื่อดึงดูดความโชคดีเข้ามาหาเจ้าของ นอกจากนั้นหากเป็นงานแต่งงานนั้นคนจีนมักจะมีสัญลักษณ์ในเรื่องหงส์และมังกร ทั้งการแกะสลักน้ำแข็งเป็นรูปหงส์หรือรูปมังกรตามความต้องการของเจ้าของงาน เพราะหงส์นั้นเป็นตัวแทนของฝ่ายหญิง ส่วนมังกรนั้นเป็นตัวแทนของฝ่ายชาย สำหรับอาหารที่นิยมเอามาขึ้นบนโต๊ะจีนนั้นจะมีตั้งแต่ กุ้งและไก่ซึ่งเป็นตัวแทนของฝ่ายชายและฝ่ายหญิง ซุปหูฉลามเป็นตัวแทนของความมั่งมี มั่งคั่งในอนาคต หมูหันแทนความบริสุทธิ์เพราะลูกหมูเพิ่งเกิดมามีแต่ความบริสุทธิ์ และอาหารประเภทปลานั้นเพื่อให้คู่บ่าวสาวใช้ชีวิตด้วยกัน ด้วยความอุดมสมบูรณ์ มีกินมีใช้ต่อไปในอนาคต ผัดหมี่เป็นเมนูที่เสริฟแทนข้าวเพื่อแสดงถึงความมีชีวิตคู่ที่ยืนยาว เป็นต้น

โต๊ะจีนเลี้ยงแขก

โต๊ะจีนเลี้ยงแขก

           การเลี้ยงแขกที่มาช่วยงานมักจะนิยมเลี้ยงกันเป็นแบบโต๊ะจีนมากกว่าการเลี้ยงด้วยแบบอื่น ยิ่งหากเป็นไปตามชุมชนหมู่บ้านการที่จะต้องมานั่งทำกับข้าวเลี้ยงแขกที่มาช่วยงานไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้นเพราะไหนจะต้องหาจานชาม มาล้างทำความสะอาด เพื่อที่จะใส่กับข้าวให้แขกที่มาร่วมงาน ไหนจะต้องหาช้อน แก้วน้ำมาให้เพียงพอ ไหนจะต้องไปจ่ายตลาดเพื่อมาทำอาหาร ไหนจะต้องเก็บล้างจานชามหลังใช้งานเสร็จ ซึ่งรวมเวลาทั้งหมดในการเตรียมงานเพื่อประหยัดค่าจ้างนั้นอาจจะต้องเหนื่อยมากกว่าเดิม เวลาพักผ่อนน้อย แต่หากจ้างเป็นแบบโต๊ะจีนในการเตรียมงานและเก็บล้างทีั้งหมด เจ้าภาพยังพอมีเวลาในการพักผ่อนหรือไปเตรียมงานอย่างอื่นแทนจะดีกว่า แต่เริ่มเดิมที่โต๊ะที่ใช้ในการจัดเลี้ยงอาหารมักจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมจตุรัส และได้มีการปรับปรุงให้กลายเป็นโต๊ะกลม เพื่อให้สามารถรับรองแขกได้มากขึ้นจากเดิมที่ใช้เป็นโต๊ะสี่เหลี่ยมทำให้เป็นการจำกัดคนนั่งให้น้อยลงและมีพื้นที่เหลือ