การจัดเรียงลำดับอาหารของโต๊ะจีน
สำหรับในเรื่องของการที่เราจัดเตรียมโต๊ะจีนเรียบร้อยแล้ว พนักงานเสิร์ฟพร้อม อาหารที่เตรียมไว้พร้อม ก็ควรเริ่มปฎิบัติตามขั้นตอนโดยแรกๆของการเสิร์ฟอาหารนั้นจะเริ่มจากอาหารที่เบาท้องหรืออาหารประเภทชวนเรียกน้ำย่อยก่อนเช่น มีข้าวเกรียบกุ้งให้เคี้ยวเล่นๆรออาหารมื้อหนักที่จะตามมาต่อจากนั้นก็จะเป็นอาหารประเภทมื้อหนักและของร้อน ทั้ง ซุปหูฉลาม หมูหัน ไก่อบ กระเพาะปลา ต้มยำรวมมิตรทะเล ปลากะพงนึ่งมะนาว ยำปลาช่อนสมุนไพร เป็ดยัดไส้เกาลัก เป็นต้น จวนเวลาผ่านไปสักพักอาหารสำคัญตลบท้ายก็คงหนีไม่พ้นของหวานซึ่งบางร้านก็จะเป็นของหวานร้อนหรือของหวานเย็นต่างกันไปแล้วแต่ตามสะดวกหรือตามจำนวนเงินที่ได้รับจ้างมาซึ่งส่วนนี้เป็นส่วนสำคัญของโต๊ะจีนเช่นกัน ถ้าให้งบมาแบบหนึ่งแต่เราไปจัดอีกแบบหนึ่งมันก็ไม่เหมาะไม่ควรดังนั้นแล้วเราต้องจัดสรรตามที่ได้รับมาและเป็นที่พึงพอใจทั้งสองฝ่ายถึงจะเป็นการถูกต้องที่สุด เหมาะสมที่สุด และสร้างความประทับกับทุกฝ่าย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น